Ricetta, ingredienti e consigli per "Colomba ai frutti di bosco e cioccolato bianco", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 1 Ora
Tempo di cottura: 45 Minuti
preparazione: 1 ora + lievitazione (circa 20 ore totali) Tempo di cottura: 45 minuti Difficoltà: media Costo: medio Innanzitutto vi dico che, come per panettone e pandoro, anche la colomba che è un grande lievitato necessita di pazienza e di un lievito madre piuttosto maturo e 'arzillo'.
Per farlo ancora più arzillo, io ho fatto due rinfreschi durante la stessa giornata in questo modo:
1° rinfresco20 gr.
di lievito madre + 20 gr di farina manitoba + 10 gr di acquaImpasto il tutto e metto a lievitare in una ciotola piena di acqua tiepida.
Quando la pasta sale a galla, attendo 30 minuti e procedo al
2° rinfresco50 gr di pasta madre + 50 gr di farina manitoba + 25 gr di acquaImpasto il tutto e metto a lievitare in una ciotola piena di acqua tiepida.
Quando la pasta sale a galla, attendo che raddoppi il volume e procedo con il primo impasto.
Attenzione, le dosi sono per 2 colombe da 900 gr circa Ingredienti per il 1° impasto, meglio.