Ravioli colatura alici zucchine pesce spada
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli colatura alici zucchine pesce spada", scopri come si prepara.
Ravioli colatura alici zucchine pesce spada
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Ingredienti
- formaggio caprino
- olio
- pepe
- pesce spada
- pomodorini
- sale
- scalogno
- uova
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione: Preparare la pasta all'uovo alla colatura di alici come da ricetta base che puoi trovare qu di seguito.
[.
] Coprire la pasta all'uovo e farla riposare una mezz'oretta per poterla lavorare con pi facilit.
Tagliare sottilissimo mezzo scalogno e farlo imbiondire in una casseruola con un pochino di olio, aggiungere mezza zucchina, lavata , spuntata e tagliata a julienne sottile, far insaporire e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere 120 gr.
di pesce spada, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti.
Far raffreddare, e tagliare tutto sottilissimo con il batticarne aggiungere il caprino e mescolare tutto.
Stendere la pasta al uovoalla colatura di alici, abbastanza sottile, appoggiare la sfoglia sullo stampo per ravioli ben infarinato e premere un pochino con le mani , affinch si possano creare le cavitper il ripieno.
Mettere un mucchietto di ripieno e coprire con un'altro pezzo di sfoglia.
Pressare.
