La ricetta Ravioli dolci di ricotta è un dolce fritto unico, ideale per Carnevale, che sposa la tradizione con un tocco innovativo. A base di ricotta morbida, limone grattugiato, cannella e zucchero, i ravioli si distinguono per la leggerezza del ripieno e la croccantezza della pasta sottile. Spesso guarniti con zucchero semolato, gocce di cioccolato o Nutella, si offrono come alternativa più digeribile alle fritture rigide, mantenendo però la caloria e golosità tipica del piatto di festa.
- Lavorare la ricotta con una frusta o una forchetta fino ad ottenere una crema morbida. Unire la buccia grattugiata del limone, un cucchiaino di cannella e zucchero semolato a piacere, regolandosi per gusto. Aggiungere eventualmente Nutella o gocce di cioccolato per varianti dolci. Preparare l’impasto per la pasta unendo farina, vino bianco, olio di semi e acqua, lavorando fino a ottenere un composto elastico. Stendere l’impasto con la macchina o a mano fino a renderlo sottile e trasparente. Tagliare la pasta in quadrati di 15-20 cm e disporre un cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglia. Inumidire i bordi e richiudere a metà il quadrato, premendo con delicatezza per sigillare. Scalda l’olio di semi in una padella e friggere i ravioli fino a doratura dorata. Scolare su carta assorbente e cospargere con zucchero semolato prima di servire.**
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