Zuppa di roveja al profumo di coriandolo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di roveja al profumo di coriandolo", scopri come si prepara.
Zuppa di roveja al profumo di coriandolo
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Ingredienti
- alga kombu
- alghe
- bicarbonato
- brodo vegetale
- carne macinata
- carote
- ceci
- cipolla bianca
- coriandolo
- coste di sedano
- curcuma
- legumi
- lievito
- olio
- pepe nero
- peperoncino
- sale
- sedano
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Preparazione Mettete la roveja a bagno in acqua, mescolate, sciacquate e lasciate riposare per almeno 12 ore avendo cura di cambiare l'acqua di ammollo un paio di volte.
Tagliate finemente le verdure, mettete in ammollo l'alga kombu (se la usate) e sciacquate/disliscate le acciughe tritandole finemente.
In un tegame capiente scaldate un filo di olio e qualche cucchiaio di acqua, aggiungete la cipolla, coprite e lasciate stufare per qualche minuto.
Aggiungete il sedano e la zucchina.
Altri due minuti di cottura eunite la carota, il peperoncino e le acciughe.
Versate la roveja e fatela insaporire, poi ravvivate la fiamma con un mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.
Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire i legumi, una spolverata di curcuma, il pepe e l'alga Kombu.
Coprite lasciando cuocere a fuoco basso per circa 2h, finch la roveja non acquista la consistenza preferita.
Poco prima di arrivare a cottura aggiustate di sale e.
