Pizza con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizza con lievito madre", scopri come si prepara.
Pizza con lievito madre
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Ingredienti
- aglio
- farina
- formaggio provola affumicata
- lievito
- melanzane
- mozzarella
- olio
- pomodori
- sale
- verdure
Ricetta
Preparazione La sera precedente rinfrescare il lievito madre, mettendo da parte quello che servir per la pizza, lasciandolo lievitare a temperatura ambiente.
Sciogliere il lievito madre con la stessa quantit di acqua, con un frullino elettrico, finch risulti omogeneo e senza grumi.
Mettere in una ciotola la farina, di lato, verso il bordo il cucchiaino di sale, fare la fontana e aggiungere il lievito madre sciolto e il resto dell'acqua.
Amalgamare bene, impastando per 5 minuti circa, poi capovolge l'impasto su un ripiano infarinato e lavorare ancora per altri 5/7 minuti.
Deve risultare elastico e incordato.
Formare una palla, riporla in una ciotola di pirex o di porcellana, coprire con la pellicola e riporre in frigo nel cassetto della verdura a lievitare per 14/16 ore.
Togliere dal frigo, lasciar ambientare nella ciotola per un oretta, poi capovolgere su un ripiano infarinato, dividere in due , formare due palle e lasciar riposare coperto 1 ora.
