Parmigiana di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di melanzane", scopri come si prepara.
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Parmigiana di melanzane
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- basilico
- cipolla
- farina 00
- formaggio pecorino
- formaggio provola
- melanzane
- mozzarella
- olio per friggere
- pancetta affumicata
- parmigiano
- polpa di pomodoro
- pomodori
- sale fino
- uova
- violette
Ricetta
...PROCEDIMENTO : Lavate ed asciugate le melanzane, tagliatele, senza sbucciare a fette longitudinali di mezzo cm. di spessore e tenetele sotto sale per circa un'ora adagiandole in pi strati in un colapasta e cospargendo di sale fino ogni strato (complessivamente occorreranno circa 3 cucchiai di sale). Quando le melanzane avranno ceduto l'amaro liquido di vegetazione, sciacquatele con acqua fredda, strizzatele e ponetele ad asciugare un poco distese su di un canovaccio. Frattanto battete a spuma le uova con un po' di sale ed un cucchiaio di pecorino; passate le fette di melanzane nella...
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