Risotto allo zafferano e stracchinato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto allo zafferano e stracchinato", scopri come si prepara.
Risotto allo zafferano e stracchinato
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Ingredienti
- brodo vegetale
- formaggi
- formaggio brie
- latte
- olio
- parmigiano
- riso
- zafferano
Ricetta
PROCEDIMENTO: Tre o quattro ore prima di preparare il risotto devo mettere in ammollo lo zafferano, quindi riscaldo appena un bicchierino di latte e ci verso gli stimmi di zafferano mescolo con un cucchiaino e lascio da parte.
Al momento di preparare il risotto verso un filo d'olio in una pentola, di seguito il riso e lo faccio tostare per qualche minuto.
Aggiungo poi poco brodo caldo per volta.
Mentre il riso si cuoce taglio a cubetti lo stracchinato, per chi non lo conoscesse, lo stracchinato un formaggio a pasta molle tipo il brie leggermente acidulo, molto buono, ideale per questo tipo di preparazioni perch si scioglie facilmente.
Quando il risotto quasi pronto aggiungo il latte in cui avevo messo a bagno lo zafferano, che nel frattempo avr ottenuto un bel colore giallo aggiungo poi anche i cubetti di formaggio ed in ultimo il parmigiano.
Spengo e faccio riposare il risotto qualche istante prima di impiattare.
Buon.
