Tiramisù con uova pastorizzate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tiramisù con uova pastorizzate", scopri come si prepara.
Tiramisù con uova pastorizzate
https://blog.cookaround.com/tuttacolpadimasterchef/
Ingredienti
- biscotti
- cacao amaro
- mascarpone
- sciroppo
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione di uno sciroppo caldo di acqua e zucchero da utilizzare per 'cuocere' le uova crude e privarle cos di eventuali batteri.
La nostra paura, per, era che preparando uno sciroppo, la crema potesse cambiare sapore o consistenza.
Cos abbiamo continuato le nostre ricerche fino al giorno in cui, come per magia, abbiamo scoperto una tecnica alternativa per pastorizzare le uova.
Per poterle pastorizzare con questa tecnica, per, fondamentale che le uova siano a temperatura ambiente perch in caso contrario potrebbero non scaldarsi a sufficienza: tutto ci che dovete fare, quindi, tirarle fuori dal frigo pi o meno una mezz'oretta prima di iniziare.
Dopodich servir soltanto una pentola d'acqua e un termometro (oltre alle uova, ovviamente!).
Per prima cosa, mettete le uova in una casseruola e copritele di acqua tiepida.
Poi, mettete la pentola sul fuoco e immergete nell'acqua il termometro: dovete scaldare l'acqua fino a.
