CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E VONGOLE VERACI
Ricetta, ingredienti e consigli per "CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E VONGOLE VERACI", scopri come si prepara.
CREMA DI PATATE ALLO ZAFFERANO E VONGOLE VERACI
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Ingredienti
- aglio
- cipolla
- olio
- patate
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
- vongole
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
In una padella fate soffriggere la cipolla in un po’ d’olio extra vergine di oliva.
Aggiungete le patate e dell’acqua fredda, cuocere a fuoco medio fino a completa cottura.
Quando sono ancora calde frullate le patate unendo la bustina di zafferano stemperato in un cucchiaio di acqua di cottura e lasciate intiepidire.
Mettete le vongole in un tegame con tre cucchiai d’olio extra vergine di oliva, lo spicchio d’aglio, il vino bianco e il prezzemolo tritato; cuocete fino all’apertura di tutte le vongole.
Sgusciate le vongole, filtrate il sughetto che avranno rilasciato e unitelo alla crema di patate.
Servite un po’ di crema tiepido nel bicchiere con un cucchiaio di vongole sgusciate e qualcuna ancora nel guscio.
Guarnite con una spolverata di prezzemolo.
