PAELLA – La ricetta vera, parola di spagnola!
Ricetta, ingredienti e consigli per "PAELLA – La ricetta vera, parola di spagnola!", scopri come si prepara.
PAELLA – La ricetta vera, parola di spagnola!
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Ingredienti
- brodo di pesce
- calamari
- cipolla
- cozze
- dadi
- gamberi
- olio
- olive
- peperoni rossi
- piselli
- riso
- scampi
- seppie
- vongole
- zafferano
Ricetta
Preparazione Versiamo nella paellera quattro cucchiai di olio e la cipolla tagliata finemente; facciamo rosolare per un paio di minuti prima i gamberi e poi gli scampi.
Mettiamoli da parte coperti.
Tagliamo le seppie e i calamari a dadi e poniamoli nella paellera.
Copriamo e dopo cinque minuti aggiungiamo i piselli e i peperoni tagliati a cubetti.
Intanto, in un'altra padella, facciamo aprire delle cozze e le vongole.
Filtriamo il liquido di cottura e aggiungiamolo al brodo di pesce.
Mettiamo nella paella il brodo di pesce, profumiamolo con il pimentos e lo zafferano, al bollore versiamo il riso cercando di distribuirlo uniformemente su tutta la superficie della padella.
Solo in questo momento possiamo eventualmente pareggiarlo con un cucchiaio di legno, dopo non bisogna pi girarlo ma ' smuoverlo' aiutandosi con le impugnature laterali della paellera.
Dopo una quindicina di minuti sistemiamo sul riso i gamberi, gli scampi e il resto del pesce.
