Ricetta, ingredienti e consigli per "OSSOBUCHI DI VITELLO ALLA MILANESE", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO In una casseruola lasciate appassire la cipolla tritata nel burro, adagiatevi gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace, salate e pepate.
Spruzzate il vino, fate evaporare, versate un po' d'acqua, sedano e carota tritati, cuocete coperto mezz'ora.
Unite il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, mescolate e cuocete ancora mezz'ora.
Preparate la 'gremolata': tritate la buccia (solo la parte gialla) del limone e un ciuffo di prezzemolo, mettete il trito sugli ossibuchi, scaldate cinque minuti e servite ben.