Tagliolini con Asparagi Selvatici e Pancetta Croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini con Asparagi Selvatici e Pancetta Croccante", scopri come si prepara.
Tagliolini con Asparagi Selvatici e Pancetta Croccante
https://blog.cookaround.com/sloppina/
Ingredienti
- asparagi
- farina 00
- farina di semola
- ghiaccio
- kiwi
- mele
- olio
- pancetta affumicata
- pasta fresca
- pasta tipo tagliatelle
- pasta tipo tagliolini
- pastella
- pepe
- pomodorini
- sale
- sardine
- semola
- uova
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
PREPARAZIONE: Prepara la pasta fresca come di consueto impastando le due farine con le uova, lascia riposare l'impasto coperto con una ciotola sulla spianatoia, poi tira una sfoglia sottile a mano con il mattarello o con la sfogliatrice.
Taglia i tagliolini con un coltello a lama liscia (a me questa volta sono venuti molto larghi'quasi delle tagliatelle ) e lasciali asciugare sulla spianatoia leggermente infarinata.
Clicca sull'immagine per ingrandirla Lava gli asparagi e spezza con le mani le punte tenete, poi taglia a met quelli pi lunghi.
Cuocili per una decina di minuti in acqua bollente o meglio ancora al vapore, scolali e passali in acqua e ghiaccio per qualche secondo.
In un wok o in una salta-pasta scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungi la pancetta tagliata a fiammiferi e lasciala rosolare a fiamma bassissima in modo che il grasso fondi dolcemente.
Alza la fiamma e sfuma con il vino bianco, fai evaporare.
