Merluzzo in crosta di mandorle su salsa agli agrumi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Merluzzo in crosta di mandorle su salsa agli agrumi", scopri come si prepara.
Merluzzo in crosta di mandorle su salsa agli agrumi
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Ingredienti
- agrumi
- arance
- fecola di patate
- filetti di merluzzo
- limoni
- mandorle
- menta
- merluzzo
- olio
- pastella
- patate
- pepe nero
- pepe rosa
- sale
- spezie
- timo
- vino bianco
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa dobbiamo aromatizzare il pesce condendolo con sale, pepe nero, qualche fogliolina di timo ed un filo d'olio.
Massaggiamo la polpa cos da ungerla completamente con l'olio extravergine e per far distribuire meglio le spezie.
A questo punto copriamo i filetti con i petali di mandorla cercando di farli aderire bene sulla superficie, esercitiamo una leggera pressione affinch si attacchino bene al merluzzo.
Scaldiamo una padella antiaderente a fuoco vivace ed adagiamoci sopra i filetti dalla parte della pelle, lasciamoli cuocere un paio di minuti quindi giriamoli facendo attenzione a non togliere la panatura di mandorle e lasciamoli altri due minuti.
Non preoccupatevi se non saranno completamente cotti, finiremo successivamente la cottura nella salsa.
Trascorsi i 4-5' di precottura, togliamo i filetti dalla padella e prepariamo la salsa.
Spremiamo i nostri agrumi e mettiamone il succo nella padella utilizzata per il pesce a.
