La ricetta Merluzzo all’acqua pazza con crostini al forno aromatizzati è una combinazione elegante di sapori semplici. L’acqua pazza, tecnica di cottura al vapore con olio e pomodorini, estrae il sapore delicato del pesce, mentre i crostini dorati e speziati aggiungono un tocco croccante. Ideale per apprezzare la freschezza del mare e la genuinità del pane, è un piatto che unisce eleganza e praticità, da servire in occasioni speciali o per regalarsi un momento di gusto puro.
- Eviscerare il merluzzo e pulirlo, rimuovendo eventualmente la pellicina nera per evitare amarezza.
- In una padella capiente unire acqua, sale, olio extravergine di oliva, pomodorini tagliati a metà e uno spicchio di aglio privato del cuore.
- Riscaldare leggermente il liquido e aggiungere il pesce intero. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando l’occhio del pesce si indurisce e diventa bianco.
- Nel frattempo, tagliare la mollica di pane raffermo in forme casuali o con teglie, disporre su una placca foderata di carta forno.
- Strofinare ciascun crostino con uno spicchio di aglio, aggiungere olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e infornare a 200°C per 10 minuti, girando a metà cottura.
- Servire il pesce, orlato di prezzemolo fresco e privo di spine, insieme ai crostini caldi.
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