minestra di riso e indivia

Ingredienti

• aglio
• insalata belga
• olio
• pepe
• pomodori
• riso
• sale
• zucca

Ricetta

Mettetela da parte e lasciatela scolare.

Fate soffriggere in una pentola capiente e antiaderente a fuoco moderato l'aglio nell'olio evo, aggiungete i filetti d'acciughe e schiacciateli bene con la forchetta finch non si scioglieranno completamente.

Scottate i pomodori in acqua bollente per 2/3 minuti, spellateli accuratamente e tagliateli a tocchetti.

Dopo aver tolto l'aglio, aggiungete i pomodori a tocchettiall'olio evo facendoli cuocere per circa 10 minuti, sempre a fiamma moderata.

Trascorso questo tempo aggiungete l'indivia lavata e mettete il coperchio; quando l'indivia sar completamente appassita aggiungete circa un litro d'acqua.

Salate, pepate e lasciate bollire per altri 40 minuti sempre con il coperchio.

Infine cuocete il riso nella minestra girandolo di tanto in tanto per non farlo attaccare e aggiungendo acqua calda se necessario.

Una volta che il riso sar cotto (15/20 minuti a seconda della qualit.

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