Zuppa gallurese ...alla romagnola
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa gallurese ...alla romagnola", scopri come si prepara.
Zuppa gallurese ...alla romagnola
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Ingredienti
- alloro
- aromi
- brodo
- dadi
- formaggi
- formaggio fresco
- formaggio pecorino
- pane
- parmigiano
- ricotta
- rosmarino
- salvia
- stracchino
Ricetta
PROCEDIMENTO Iniziate preparando il brodo, così avrà tempo per raffreddarsi: in un tegamino versate l'acqua e portate a bollore, abbassate la fiamma e aggiungete i dadi, poi qualche foglia di alloro e salvia spezzate (così rilasciano più odore) e mezzo rametto di rosmarino.
A gusto decidete quando terminare l'infusione e spegnete il fornello.
Preparate ora la crema al formaggio fresco mescolandolo (o mescolandoli se usate più di un tipo) con la frusta.
Per renderlo più fluido aggiungete anche due mestoli di brodo, ma attenzione a non rendere la crema una brodaglia! Passate infine alla composizione del piatto: in una teglia del diametro di 26 cm stendete uno strato di pane (se si spezza, cercate con i frammenti di coprire l'intera superficie), uno di crema al formaggio che stenderete con l'aiuto di un cucchiaio e uno di formaggio grattugiato.
Ripetete questa operazione fino a riempire la teglia, ricordando che l'ultimo strato deve.
