Risotto con rigaglie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con rigaglie", scopri come si prepara.
Risotto con rigaglie
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Ingredienti
- brodo di dado
- brodo di pollo
- burro
- cipolla
- dadi
- fegato
- noci
- olio
- parmigiano
- rigaglie di pollo
- riso vialone
- vino rosso
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Prima di tutto procediamo a cuocere il ventriglio e il cuore nel brodo di pollo ma va bene anche brodo di dado che in seguito useremo per preparare il risotto con rigaglie In un tegame imbiondire la cipolla con il burro (io preferisco anche un po' di olio) Aggiungere il ventriglio con il cuore tritati e rosolare piano piano fino a fuoco basso, alla fine aggiungere il fegatino crudo a pezzetti e cuocere ancora pochi minuti (il fegato molto delicato e cuoce subito) A questo punto unire il riso e tostarlo bene Versare mezzo bicchiere di vino rosso o bianco e farlo evaporare (mettendo il vino rosso il risotto verr di colore pi scuro, a voi la preferenza) Versare un mestolo di brodo bollente e farlo assorbire,proseguire lacottura sempre mescolando aggiungendo altro brodo quando il precedente assorbito, mescolare il riso quasi di continuo con un cucchiaio di legno e portare a cottura per circa 15/18 minuti Cinque minuti prima.
