Carciofi in fricassea
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi in fricassea", scopri come si prepara.
Carciofi in fricassea
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Ingredienti
- albumi
- aneto
- carciofi
- cipolla
- limoni
- olio
- pepe
- sale
- succo di limone
- sugo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione La cosa che richiede pi tempo nella realizzazione di questa ricetta la pulizia dei carciofi.
Togliete le foglie dei carciofi.
Tagliate il gambo e poi dividete il cuore dei carciofi in due ed eliminate la peluria interna.
Mettete i carciofi puliti in una ciotola con acqua e il succo di un limone.
Questa operazione serve ad evitare che si scuriscano.
Togliete la parte esterna dei gambi, eliminate la parte terminale e mettete anche i gambi puliti nell'acqua con il succo di limone.
Se le foglie interne dei carciofi sono tenere, potete tenerle.
Versate l'olio di oliva in una casseruola, scaldate e fatevi appassire la cipolla finemente tritata.
Aggiungete i carciofi, dopo averli scolati bene, l'aneto tritato e un bicchiere di acqua calda.
Aggiungete anche 2 cucchiai di succo di limone, sale, pepe e cuocete, con la casseruola coperta, a fuoco basso, per 15-20 minuti.
Separate il tuorlo dell'uovo dall'albume.
Montate.
