Rustichelle spada zucchina e pesto di carciofi

Ingredienti

• alcool
• carciofi
• cipolla
• mandorle
• olio
• pepe
• pesce spada
• pesto
• sale
• scalogno
• vino bianco
• zucchine

Ricetta

Procedimento ________________ In un saltapasta mettiamo la cipolla tritata finemente e due cucchiai d'olio.

Facciamola appassire a fiamma dolce quindi aggiungiamo la zucchina genovese tagliata a dadini, alziamo leggermente la fiamma e facciamogli prendere colore.

Aggiungiamo il pesce spada tagliato a cubi e facciamolo rosolare.

Appena si sar sigillato su tutti i lati, sfumiamo col vino a fiamma vivace.

Appena l'alcool sar evaporato, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo il pesto di carciofi.

Amalgamiamo gli ingredienti e mettiamoli da parte al caldo.

Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, quando sar al dente, scoliamo ed aggiungiamola al condimento.

Amalgamiamo il tutto per un paio di minuti e prepariamoci ad impiattare.

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