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Risotto alle vongole con salsa al limone

Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle vongole con salsa al limone", scopri come si prepara.

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Risotto alle vongole con salsa al limone

http://casacostantino.blogspot.com/

Ingredienti

  • aglio
  • alcool
  • burro
  • coppa
  • fumet di pesce
  • limoni
  • malto di riso
  • noci
  • olio d'oliva
  • pasta tipo spaghetti
  • pepe
  • riso
  • sale
  • scalogno
  • succo di limone
  • timo
  • vino bianco
  • vongole

Ricetta

Procedimento ________________ Prima di cominciare a preparare, bene controllare le vongole.

Se hanno il guscio rotto o sbattendole su di un piano vediamo uscire abbondante sabbia nera, scartiamole.

Adesso laviamole sotto l'acqua corrente, dentro uno scolapasta, fin quando non smetteranno di buttare sabbia e l'acqua risulter pulita.

Fatto ci possiamo cominciare con la preparazione del risotto.

In un saltapasta mettiamo due cucchiai d'olio e l'aglio spellato e schiacciato.

Facciamolo rosolare a fiamma dolce e togliamolo appena fatto.

Mettiamo le vongole, alziamo la fiamma al massimo e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino quindi copriamole con un coperchio e facciamole cuocere il tempo necessario affinch si aprano tutte.

Appena pronte, quindi, scoliamo e teniamo da parte l'acqua di cottura filtrata.

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Risotto alle vongole con salsa al limone