Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto alle vongole con salsa al limone", scopri come si prepara.
Procedimento ________________ Prima di cominciare a preparare, bene controllare le vongole.
Se hanno il guscio rotto o sbattendole su di un piano vediamo uscire abbondante sabbia nera, scartiamole.
Adesso laviamole sotto l'acqua corrente, dentro uno scolapasta, fin quando non smetteranno di buttare sabbia e l'acqua risulter pulita.
Fatto ci possiamo cominciare con la preparazione del risotto.
In un saltapasta mettiamo due cucchiai d'olio e l'aglio spellato e schiacciato.
Facciamolo rosolare a fiamma dolce e togliamolo appena fatto.
Mettiamo le vongole, alziamo la fiamma al massimo e sfumiamo con mezzo bicchiere di vino quindi copriamole con un coperchio e facciamole cuocere il tempo necessario affinch si aprano tutte.
Appena pronte, quindi, scoliamo e teniamo da parte l'acqua di cottura filtrata.
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