Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto ai broccoli, zafferano e zenzero", scopri come si prepara.
Preparazione: Prepariamo in anticipo il nostro brodo vegetale nella nostra ricetta classica.
Io faccio bollire una carota, una patata, una cipolla, una costa di sedano, una zucchina ed una foglia di alloro.
Dal bollore, regolo di sale e aggiungo un goccio di olio e lascio cuocere per 20-30 minuti a fuoco lento per far ben insaporire il tutto.
Una volto cotto, tolgo le verdure cercando di mantenere il brodo ben caldo.
Nel frattempo, pulire i broccoletti e ricaviamo tante piccole cime che verranno lessate in acqua salata bollente per circa 10 minuti fino ad ammorbidirle.
In una padella a parte, stufiamo lo scalogno in un giro di olio ed un goccio di brodo.
Aggiungiamo i broccoletti ed un mestolo di brodo caldo e lasciamo cuocere per 5 minuti o comunque fino ad assorbimento del liquido.
Versare il riso e tostiamolo velocemente, aggiungere tanto brodo vegetale quanto basta per cuocere il riso.
Attenzione a non mescolare sempre il risotto e ad aggiungere il brodo solo.