Risotto con spinaci, radice di curcuma fresca a mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con spinaci, radice di curcuma fresca a mandorle", scopri come si prepara.
Risotto con spinaci, radice di curcuma fresca a mandorle
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- curcuma
- mandorle
- olio
- pepe nero
- riso per risotti
- sale
- scalogno
- spinaci
Ricetta
Procedimento: 1) Lessate gli spinaci gi puliti in abbondante acqua bollente salata.
Scolateli e passateli immediatamente in acqua ghiacciata per mantenerne il colore vivo.
2) Mondate e tritate lo scalogno molto finemente e fatelo soffriggere in padella con dell'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato.
3) Rimuovete l'aglio ed aggiungete il riso, fatelo tostare per alcuni minuti quindi sfumate con il brodo vegetale bollente e cominciate la cottura del risotto aggiungendo brodo ogni volta che si consuma (ci vorranno 15-18 minuti per ottenere una cottura perfetta del riso).
Regolate di sale a mano a mano in odo da fare insaporire bene.
4) A 5 minuti circa dalla fine della cottura del riso, unite gli spinaci precedentemente sminuzzati.
Lasciate insaporire bene con il riso.
5) Quando il riso sar pronto mantecate con la curcuma fresca e olio extravergine.
Regolate di sale e di pepe.
6) Finite con le mandorle tritate grossolanamente, un filo d'olio e una generosa.
