Carciofi fritti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi fritti", scopri come si prepara.
Carciofi fritti
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Tempo di preparazione: 20 Minuti
Ingredienti
- carciofi
- farina di riso
- limoni
- olio
- riso
- sale
- succo di limone
Ricetta
preparazione: 20 minuti INGREDIENTI (per 4 persone) 4 carciofi farina qb (io preferisco la farina di riso) olio di oliva o di arachide per friggere succo di limone per l'ammollo sale PREPARAZIONE Togliere ai carciofi le foglie esterne pi dure e lasciare solo circa 2 cm di gambo che deve essere tornito.
Tagliare i carciofi a met e quindi in quarti, togliere l'eventuale barba e fare a fettine.
Tuffare le fettine di carciofo in acqua fredda acidulata.
Intanto scaldare una quantit sufficiente di olio nella padella per friggere o in un wok, in modo che i carciofi vi rimangano ben immersi.
Attendere che la temperatura dell'olio raggiunga circa 170 misurandola con il termometro da cucina o immergendo un pezzetto di carciofo per vedere se frigge.
Raggiunta la temperatura, asciugare con un canovaccio le fettine di carciofo, passarle velocemente nella farina (io utilizzo la farina di riso che rende il fritto estremamente croccante).
