Spaghetti alle vongole e carciofi con bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alle vongole e carciofi con bottarga", scopri come si prepara.
Spaghetti alle vongole e carciofi con bottarga
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Ingredienti
- aglio
- amido
- bottarga
- carciofi
- molluschi
- muggine
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- semola
- sugo
- vino bianco
- vongole
Ricetta
Preparazione degli spaghetti alle vongole e carciofi: Fate spurgare le vongole per un paio d'ore in acqua salata, quindi sciacquatele bene per eliminare l'eventuale sabbia.
Fate scaldare in un tegame un filo d'olio evo con uno spicchio d'aglio, aggiungete le vongole, sfumate con il vino bianco, coprite col coperchio e fate aprire i molluschi a fiamma moderata.
Quando le vongole saranno tutte aperte, spegnete il fuoco e lasciateraffreddare.
Sgusciatene una parte e filtrate il loro liquido, che vi servir poi per la cottura della pasta.
Pulite i carciofi levando le foglie esterne e le punte pi dure.
Tagliateli a piccoli pezzetti e metteteliin padella con un cucchiaio di olio evo e l'altro spicchio d'aglio.
Salate, pepate e fate cuocere i carciofi per circa 10 minuti, finch non saranno teneri, aggiungendo se necessario un po' di acqua calda.
Aggiungete ai carciofi il prezzemolo, le vongole e un po' del loro liquido, in modo che il sugo si.
