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Spaghetti di carote con crema di zucchine

Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti di carote con crema di zucchine", scopri come si prepara.

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Spaghetti di carote con crema di zucchine

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Ingredienti

  • carote
  • ghiaccio
  • olio
  • parmigiano
  • pomodori
  • sale
  • scalogno
  • zucchine

Ricetta

preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Tempo della ricetta: 35 minuti Spaghetti di carote con crema di zucchine Ingredienti per 1 persona: 3 carote piccole (165 g) 1 zucchina (200 g ) 20 g di parmigiano reggiano grattugiato 1 scalogno Olio evo q.

Sale q.

Preparazione: Iniziamo a preparare gli ingredienti della ricetta: Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a julienne.

Io ho usato un coltello ma ho scoperto che esistono anche delle attrezzature da cucina rivolte proprio a questo scopo.

Metterle in acqua e ghiaccio per 15 minuti (si ammorbidiranno sembrando veri spaghetti).

Pulire la zucchina, lavarla e tagliarla a cubetti per cuocerla a vapore in circa 10 minuti.

Pulire lo scalogno e tritarlo finemente.

Frullare la zucchina cotta con il parmigiano e poco sale: dovrete ottenere una crema verde omogenea.

Successivamente in una padella fare rosolare lo scalogno con olio.

Aggiungere le carote (dovranno.

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