In Basilicata, a Carnevale solo la Rafanata vale
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In Basilicata, a Carnevale solo la Rafanata vale
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- mollica di pane
- pane
- patate
- radice di rafano
- rafano
- sale
- strutto
- uova
Ricetta
sbucciata 150 g di pecorino 50 g di pane grattugiato 6 uova 30 g di strutto sale q.
Lessa le patate, pelale e schiacciale.
In una ciotola sbatti le uova, unisci la mollica di pane, il pecorino, il rafano grattugiato, le patate e il sale.
Amalgama bene.
Ungi una teglia con lo strutto, versaci il composto e metti in forno caldo a 200 per circa tre quarti d'ora.
Sforna quando la superficie si incrostata e.
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