Peperoncini ripieni sott'olio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Peperoncini ripieni sott'olio", scopri come si prepara.
Peperoncini ripieni sott'olio
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- aceto di vino rosso
- bacche di ginepro
- capperi
- ginepro
- olio
- pepe
- tonno
- vino bianco
Ricetta
Lavare i peperoncini ed asciugarli con cura.
Indossare dei guanti in lattice, per proteggere le mani.
i peperoncini sono piccantissimi.
Con un coltello spelucchino tagliare la calotta dalla parte del picciolo.
Poi, aiutandosi con un cucchiaino, eliminare con cura i semini ed i filamenti interni.
Seconda fase: bollitura dei peperoncini.
In una pentola capace, portare ad ebollizione l'acqua, con l'aceto e il vino bianco, i grani di pepe e le bacche di ginepro.
Quando inizia a bollire, tuffare dentro i peperoncini e farli bollire per 5 minuti.
Scolarli e metterli ad asciugare a pancia all'aria ed in un luogo riparato per 24 ore (io li ho fatti bollire la sera e riempiti la sera successiva).
Terza fase: la farcia.
Versare nel mixer il tonno sgocciolato, le acciughe e i capperi.
Azionare e ridurre in poltiglia.
Quarta fase: la riempitura.
Aiutandosi con un cucchiaino, riempire di farcia i peperoncini.
Fare attenzione perché sono piuttosto fragili.
Quinta fase:.
