Arrotolato di pan brioche al orzo con lievito madre....
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arrotolato di pan brioche al orzo con lievito madre....", scopri come si prepara.
Arrotolato di pan brioche al orzo con lievito madre....
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Ingredienti
- brioches
- confettura
- crema alle nocciole
- farina 00
- farina manitoba
- latte
- lievito
- malto d'orzo
- miele
- nocciole
- nutella
- olio di semi di girasole
- orzo
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione lievitino: Mescolare 100 g di farina 00, il lievito madre, il miele e 50 ml acqua e amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare per circa 4 ore.
Preparazione primo impasto : Dividere l'impasto ottenuto in due parti uguali e aggiungere ad un impasto 125 g farina 00, 100 g farina Manitoba, 50 g zucchero, 100 ml latte, 1 uovo, 40 g olio, una bustina di vanillina e un pizzico di sale e lavorare con la planetaria per circa 5 minuti, o a mano, ci vorr un p di pi, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare per circa 4 ore e mezza.
Secondo impasto : Aggiungere al secondo lievitino 110 g farina 00, l'orzo solubile, i 100 g farina Manitoba rimasta, un pizzico di sale, 40 g olio di girasole, 50 g zucchero, 1 uovo, 75 g latte, 1 vanillina e lavorare con la planetaria per circa 5 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare per circa circa 4 ore.
Ora.
