Tortello cacio e pepe ripieni di cipolla caramellata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortello cacio e pepe ripieni di cipolla caramellata", scopri come si prepara.
Tortello cacio e pepe ripieni di cipolla caramellata
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Ingredienti
- aceto
- burro
- carne macinata
- cipolla bianca
- cipolla rossa
- cipolle bionde
- farina
- fonduta
- latte
- olio
- panna fresca
- parmigiano
- pepe nero
- sale
- uova
- zucchero di canna
Ricetta
Impastare la farina con le uova.
Creare la classica fontana di farina e romperci dentro le uova.
Sbattere delicatamente le uova all'interno della fontana, incorporando farina dai lati poco alla volta.
Continuare fino ad ottenere un impasto unico.
Lavorarlo fino a scaldarlo leggermente con le mani e quando sar liscio e morbido.
Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per almeno 1 ora.
Per la farcia: Affettare le cipolle in maniera molto sottile.
In una casseruola, far sciogliere il burro e aggiungere le cipolle.
Salare leggermente.
Lasciare stufare a fuoco molto basso.
Quando saranno diventate gi trasparenti, aggiungere un primo bicchiere di latte e sempre a fuoco basso, lasciare asciugare.
Ripetere l'operazione con un secondo bicchiere di latte.
Una volta asciugato anche il secondo bicchiere di latte, aggiungere lo zucchero e l'aceto e lasciar caramellare.
Una volta caramellata, lasciare raffreddare e inserire in una sac a poche.
Per i.
