Crostata al caramello
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata al caramello", scopri come si prepara.
Crostata al caramello
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Ingredienti
- burro
- caramello
- ceci
- fagioli
- farina
- latte
- panna
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero a velo
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa preparare la pasta mescolando tutti gli ingredienti velocemente,come se fosse una classica frolla,avvolgerla nella pellicola e farla riposare per 20 minuti in frigo.
Intanto preparare il caramello;in un pentolino sciogliere lo zucchero con l'acqua fino a che non diventa dorato.
per bloccare la cottura mettete il pentolino in acqua fredda.
Metterci la panna,portata a bollore in un altro pentolino,girando e rimetterlo sul fuoco qualche minuto,Passare il tutto in un colino per levare eventuali grumi.
Ora prepariamo la crema.
Lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero e la vanillina,quindi unire la panna al caramello che abbiamo preparato prima.
In un pentolino portare a bollore la panna e il latte.
Mettere il pentolino a bagnomaria in acqua bollente e mescolare fino a che la crema sia densa,quindi filtrare.
Prendere la frolla e rivestire lo stampo,lasciando il bordo un po alto(se esce dallo stampo non importa,un po' si ritirer.
