Pasta zucchine e mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta zucchine e mandorle", scopri come si prepara.
Pasta zucchine e mandorle
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Ingredienti
- basilico
- granella di mandorla
- mandorle
- olio
- pasta tipo spaghetti
- pepe
- sale
- zucchine
Ricetta
Per prima cosa ho lavato le zucchine e le ho tagliate a rondelle, ho scaldato l'olio evo (io ne ho usato pochissimo) in una padella antiaderente e vi ho fatto saltare le zucchine a fuoco vivace, salate e pepate.
Quasi a fine cottura ho aggiunto il basilico, ho lasciato cuocere ancora 5/6 minuti e ho spento il fuoco.
Ho tritato le mandorle al coltello fino a ridurle in granella non troppo sottile.
Se preferite potete usare il mixer ma fate attenzione a non sminuzzarle troppo.
Ho cotto gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Ho messo una parte delle mandorle insieme alle zucchine, ho scolato la pasta e l'ho messa nella padella insieme alle zucchine e le mandorle.
Ho fatto saltare in padella alcuni minuti, ho regolato di sale e pepe e ho distribuito la pasta zucchine e mandorle nei piatti di portata.
Ho cosparso ogni porzione con la granella di mandorle rimasta, ho guarnito con foglioline di basilico fresco e ho servito.
Un piatto sano e leggero.
