Pancarrè al latte con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pancarrè al latte con lievito madre", scopri come si prepara.
Pancarrè al latte con lievito madre
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Ingredienti
- arzilla
- burro
- farina
- latte
- lievito
- sale
- zucchero
Ricetta
Preparazione: Prendiamo 125 gr di pasta madre arzilla, la sciogliamo nel latte tiepido aiutandoci con una forchetta.
Aggiungiamo la farina, il sale, lo zucchero e per ultimo il burro in crema.
Amalgamati tutti gli ingredienti, continuiamo a lavorare fino a completa incordatura.
A questo punto mettiamosu spianatoia e formiamo una palla e facciamo lievitare l'impasto in una ciotola o semplicemente coperto al caldo per 3 ore.
Trascorso il tempo indicato, prendiamo l'impasto, lo schiacciamo leggermente, formiamo un rettangolo, facciamo finta di dividerlo in tre parti uguali quindi mettiamo la parte laterale verso il centro, sovrapponiamo anche l'altra parte, quella opposta, e pieghiamo su se stesso.
Trascorsa un oretta, preleviamo l'impasto e lo mettiamo sulla spianatoia, diamo una forma allungata e lasciamo lievitare per 4/5 ore.
Inforniamo il pancarr a 200 gr per 40/50 minuti.
Coprendo a met cottura la parte superiore se ci rendiamo conto che si sta.
