Orecchiette funghi e pancetta su crema di zucca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette funghi e pancetta su crema di zucca", scopri come si prepara.
Orecchiette funghi e pancetta su crema di zucca
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Ingredienti
- burro
- cipolla bianca
- funghi cardoncelli
- funghi porcini secchi
- olio
- orecchiette
- pancetta affumicata
- porcini secchi
- sale
- vino bianco
- zucca
Ricetta
Procedimento: Mettete a bagno i funghi porcini in acqua tiepida per 10 min.
Lavate e tagliate i funghi cardoncelli.
Tagliate la pancetta a dadini.
In una padella, rosolate la cipolla in olio EVO.
Aggiungete i dadini di pancetta e rosolate a fuoco medio.
Unite i funghi cardoncelli e i porcini ammollati e tagliati a pezzetti.
Cuocere a fuoco medio.
Fate evaporare l'acqua contenuta nei funghi, quindi sfumate con il vino.
Tagliate la zucca a dadini piccoli e cucinatela in padella con un pezzetto di burro.
Regolate con sale e terminate la cottura a fuoco medio.
Una volta cotta, ponete la zucca in un boccale e con l'uso di un minipimer a immersione fatene una crema.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua calda salata, scolarle e saltarle in padella con il sughetto di funghi e pancetta.
Aggiungete una parte della crema di zucca e continuate a saltare in padella.
Servite le orecchiette sistemandole su un letto di crema di zucca.
Buon appetito.
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