Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette 4P", scopri come si prepara.
Procedimento: Lavate i pomodori.
Riscaldate il forno a 250 C.
Sistemate una parte dei pomodori, interi, in una teglia cospargendoli con olio EVO, origano e sale e cuocete in forno per 10-15 min.
Saltate in padella, a fuoco alto, con olio, la restante parte dei pomodori, interi.
Lasciate che si cuociano ma senza che si rompano.
Una volta cotti metteteli da parte.
Tagliate a fette sottili il pane di Laterza e poi ancora a dadini.
Condite i dadini di pane con sale, olio e origano e tostateli in padella a fuoco alto.
Prendete il Parmigiano Reggiano, stagionato 36 mesi, grattugiatelo e usatelo per farne una cialda abbastanza grande.
Una volta fredda e compatta fatene dei cerchi di varia grandezza.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua calda salata.
Scolate e saltate con i pomodori cotti in forno e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Siamo pronti per servire il piatto.
Prendete un piatto piano, sistemate le orecchiette al centro con un.