Muffin carote e mele

Ingredienti

• carote
• coppa
• farina di cocco
• lievito
• limoni
• mele
• olio di mais
• uova
• zucchero

Ricetta

Procedimento: Riscaldare il forno a 180C.

In una coppa pesare la farina, la farina di cocco, lo zucchero, unire il lievito, la vanillina e mescolare bene per favorire una buona lievitazione.

In un'altra coppa rompere le uova, unire l'olio, e mescolare con un cucchiaio o con un frustino a mano.

Privare le mele della buccia e del torsolo e frullarle con l'aiuto di un minipimer o di un robot da cucina.

Pelare, lavare e frullare le carote.

Unire le mele e le carote alle uova e olio e mescolare.

Versare il composto liquido nella coppa della farina e amalgamare con pochi giri di cucchiaio perch il composto deve restare grumoso.

Prendere una teglia per muffin o cupcake grandi, porre negli incavi i pirottini in carta e versare il composto per non pi di 2/3 della loro capienza.

Cuocere in forno statico per circa 15-20min o fino a che, infilando uno stuzzicadenti nel loro interno, non ne esce asciutto.

Al termine della cottura, spegnere il forno, aprirlo e lasciare.

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