Insalata di polpo e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di polpo e patate", scopri come si prepara.
Insalata di polpo e patate
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- alloro
- carote
- fumet di pesce
- limoni
- olio
- pepe
- polipi
- prezzemolo tritato
- purea di patate
- sale
- scalogno
- succo di limone
Ricetta
Preparazione: Portare a bollore una pentola con acqua leggermente salata, l'aglio, l'alloro, lo scalogno, la carota e l'aceto.
Lavare il polpo, immergerlo nell'acqua bollente e cuocere per circa 30 minuti semicoperto.
Durante la cottura eliminare la schiuma che si forma in superficie.
Lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura lasciandolo coperto e pulirlo eliminando l'eccesso di pelle.
Tagliare il polpo a pezzetti.
Sbucciare le patate e cuocerle nella stessa acqua di cottura del polpo.
A questo punto potete procedere in due modi: metodo1 : Tagliate a cubetti le patate e unitele al polpo in una insalatiera.
Condire con un emulsione di sale, olio e limone (a questo punto possibile aggiungere il prezzemolo tritato, io non l'ho faccio perch mio marito non ama questa erba aromatica).
metodo 2: Frullare le patate insieme all'acqua di cottura del polpo (o al fumetto di pesce se lo avete).
Regolate di.
