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Panettone con gocce di cioccolato e frutti rossi

Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone con gocce di cioccolato e frutti rossi", scopri come si prepara.

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Panettone con gocce di cioccolato e frutti rossi

https://dolcidasogno.com/

Ingredienti

  • aromi
  • biga
  • burro
  • farina 00
  • farina manitoba
  • gocce di cioccolato
  • lievito di birra
  • miele
  • olio
  • panettone
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vaniglia
  • zafferano
  • zucchero

Ricetta

preparazione della biga.

Vi consiglio di iniziare verso le 16:00 o le 17:00, dato che i tempi di lievitazione sono abbastanza lunghi.

Biga: 80 g farina manitoba 13 g lievito di birra fresco (oppure 5 g lievito secco) 40 ml acqua tiepida Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida, aggiungete met della dose di farina e mescolate.

Incorporate il resto della farina e continuate a mescolare.

Formate una pallina e lasciatela lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 4/6 ore nel forno spento, con la luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione per la biga, passate alla preparazione del primo impasto.

Primo impasto 90 g della biga 160 g farina manitoba e 100 g farina 00 setacciate insieme 70 g burro a cubetti a temperatura ambiente 70 g zucchero 2 rossi d'uovo 170 g acqua tiepida Pesate la biga e prelevatene 90 g, il resto si butta.

D'ora in poi potete usare l'impastatrice con il gancio, altrimenti proseguite a mano (in questo caso.

vai alla ricetta completa link

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Panettone con gocce di cioccolato e frutti rossi