Panettone milanese con lievito di birra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone milanese con lievito di birra", scopri come si prepara.
Panettone milanese con lievito di birra
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Ingredienti
- arance
- biga
- burro di cacao
- cacao
- cioccolato bianco
- farina manitoba
- latte
- lievito di birra
- limoni
- miele
- miele di acacia
- panettone
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- uvetta
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
procedimento abbastanza lungo, io metto anche le ore degli impasti cos pi facile regolarsi Ingredienti panettone milanese Biga 100 gr farina manitoba 50 gr acqua tiepida 1 gr lievito di birra 1impasto 275 gr di farina 115 gr di zucchero 105 gr di acqua 90 gr tuorli 10 gr latte 120 gr di biga 1 gr di sale 90 gr burro morbido 2 impasto 30 gr farina 35 gr zucchero 10 gr tuorlo 10 gr uovo intero 4 gr burro di cacao (o cioccolato bianco) 40 gr burro a pomata 2 gr lievito di birra 2 gr sale 10 gr acqua 300 gr uvetta (1/2 cilena e 1/2 sultanina) 10 gr mix aromatico Mix aromatico 1/2 buccia di limone 1/2 buccia d'arancia 1 bacca di vaniglia 40 g miele d'acacia Ore 16.
00 1 giorno Ho preparato la biga mescolando il lievito con farina e acqua tiepida, ho messo a lievitare in frigo per 24 ore Ore 8.
00 2.
