Erbazzone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Erbazzone", scopri come si prepara.
Erbazzone
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Ingredienti
- aglio
- farina
- olio
- pancetta
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- porri
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- spinaci
- strutto
Ricetta
Preparazione Preparate per prima la pasta unendo farina, strutto e sale su una spianatoia (foto 1), o nella planetaria con il gancio, aggiungendo poco alla volta l'acqua fino a raggiungere una consistenza liscia e non appiccicosa.
Lavoratela bene fino a formare una palla, avvolgetela nella pellicola (foto 2) e mettetela a riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Passate in padella la pancetta tritata insieme all'olio, ai porri tritati e all'aglio schiacciato (foto 3-4).
Una volta appassiti aggiungete gli spinaci, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare, quindi aggiungete il prezzemolo tritato, il pangrattato e abbondante parmigiano (foto 5).
Dividete in due parti la pasta.
Stendetene una prima parte sottilmente con il mattarello.
Ungete una teglia con olio, rivestitela con la pasta (foto 6) e riempitela con il ripieno di spinaci (foto 7).
Stendete l'altra parte di pasta tirata un.
