ERBAZZONE o SCARPAZZOUN ALLA REGGIANA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
Ricetta, ingredienti e consigli per " ERBAZZONE o SCARPAZZOUN ALLA REGGIANA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE", scopri come si prepara.
ERBAZZONE o SCARPAZZOUN ALLA REGGIANA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
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Ingredienti
- aglio
- bietole
- cipollotti
- farina 00
- formaggio grana
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pancetta affumicata
- pane
- porri
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- spinaci
- strutto
- uova
Ricetta
Preparazione :Preparate la sfoglia.
Ponete la farina nella bacinella della planetaria.
Aggiungete lo strutto fuso, l' olio, il sale, 3/4 di tazza da t acqua tiepida e azionate la planetaria.
Se necessario, aggiungete poca acqua ancora, fino a prendere un' impasto elastico e non appiccicoso.
Avvolgete con pellicola transparente e lasciate riposare nel frigo per mezz' oretta.
Tritate i scalogni, l' aglio e i cipollotti.
Nel posto dei scalogni potete utilizzare una piccola cipolla gialla.
Ponete l' olio e lo strutto entro una padella capiente e portate sul fuoco.
Aggiungete la pancetta e appena comincia a prendere colore, aggiungete i scalogni, e cipollotti.
Saltate per qualche minuto fino ad appassire.
Aggiungete il poro e l' aglio e saltate per un paio di minuti.
Aggiungete gli spinaci e le bietole, tagliate a piccoli pezzi.
Se avete a disposizione un coperchio, coprite la padella, fino che le verdure appassiscono.
Eliminate il coperchio, salate e pepate a piacere.
