Gnocchetti allo zafferano con lupini e asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchetti allo zafferano con lupini e asparagi", scopri come si prepara.
Gnocchetti allo zafferano con lupini e asparagi
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Ingredienti
- aglio
- asparagi
- farina
- lupini
- olio
- pasta tipo gnocchetti
- pasta tipo gnocchi
- patate
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
- uova
- vino bianco
- vongole
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Per prima cosa prepariamo gli gnocchi:lessiamo le patate, le schiacciamo e lasciamo raffreddare.
Su una spianatoia di legno facciamo la classica fontana con la farina e lo zafferano in polvere, aggiungiamo le patate schiacciate e l'uovo e impastiamo bene; se l'impasto risultasse troppo molle, aggiungiamo un po' di farina.
Per fare gli gnocchetti, facciamo un lungo salsicciotto dal diametro di circa 1 cm e tagliamo a pezzettini.
Quando i nostri gnocchetti sono pronti, spolverizziamo con poca farina e copriamo.
Ora bisogna preparare il condimento' Dopo aver fattospurgare bene i lupini in acqua salata, li facciamo aprire in padella con uno spicchio d'aglio, prezzemolo e un filo d'olio.
Una volta aperti li sgusciamo, filtriamo l'acqua di cottura e mettiamo tutto da parte.
Passiamo poia pulire gli asparagi.
Li peliamo con il pelapatate per circa 2/3 dallatodel gambo, lasciando la parte della punta intatta; togliamo.
