zuppa di farro con legumi e zucca

Ricetta, ingredienti e consigli per "zuppa di farro con legumi e zucca", scopri come si prepara.

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zuppa di farro con legumi e zucca

La Taverna degli Arna
zuppa di farro con legumi e zucca
Ingredienti
  • aglio
  • bacche di mirto
  • cannellini
  • carote
  • ceci
  • cipolla bianca
  • fagioli borlotti
  • farro
  • legumi
  • mirto
  • olio
  • pepe
  • rosmarino
  • sale
  • salvia
  • sedano
  • semi di finocchio
  • vino bianco
  • zucca
Ricetta

...Procedimento: La sera prima mettere in ammollo il farro e i legumi e lasciarli coperti d'acqua tutta la notte. Il giorno seguente, pulire la zucca e tagliarla grossolanamente. Pulire e tagliare a bronoise il sedano, la carota e la cipolla per fare il soffritto. Nella pentola mettere due cucchiai d'olio evo, la bronoise, un rametto di rosmarino fresco e 4-5 foglie di salvia. Far appassire leggermente ed aggiungere lo spicchio d'aglio. Tenere la fiamma vivace e aggiungere la zucca, le bacche di mirto e i semi di finocchio. Dopo qualche minuto aggiungere il farro e i legumi...

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