risotto alle zucchine e menta
Ricetta, ingredienti e consigli per "risotto alle zucchine e menta", scopri come si prepara.
risotto alle zucchine e menta
https://www.latavernadegliarna.it/
Tempo di preparazione: 60 Minuti
Ingredienti
- brodo vegetale
- cipolla
- crema di formaggio
- erbe aromatiche
- formaggi
- mandorle
- menta
- olio
- patate
- pepe
- riso carnaroli
- sale
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
Procedimento: In un'ampia padella far appassire la cipolla tagliata sottilmente.
Non appena risulter trasparente, aggiungere il riso e farlo tostare.
Aggiungere la patata grattugiata e bagnare con del vino bianco.
Spegnere il fornello per far riposare il riso, per almeno venti minuti e poi riaccendere il fuoco.
Pi' il riso riposa, migliore il risultato finale.
Iniziare a bagnare con del brodo vegetale e farlo cuocere a fiamma dolce.
Dopo circa 8 minuti aggiungere 3/4 delle zucchine precedentemente grattugiate.
Continuare a bagnare il riso, mescolando di tanto in tanto, proseguendo la cottura.
A met cottura aggiungere le mandorle, schiacciate grossolanamente con un pestello, in modo da non lasciare il seme intero e aggiustare di sale e pepe.
Portando a cottura il risotto, dopo circa venti minuti, aggiungere le zucchine tenute da parte e le foglioline di menta fresca.
Togliere dal fuoco la pentola e mantecare il risotto con olio extravergine mescolando.
