ravioli di sedano rapa ai funghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli di sedano rapa ai funghi", scopri come si prepara.
ravioli di sedano rapa ai funghi
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Ingredienti
- anacardi
- aneto
- cipolla rossa
- funghi
- lievito
- limoni
- olio
- pasta tipo ravioli
- pepe
- rape
- sale
- salsa di soia
- sedano
- soia
- succo di limone
- zenzero
Ricetta
Procedimento: Pulire e affettare, con l'aiuto di una mandolina, il sedano rapa.
Metterlo in un contenitore con due cucchiai di olio evo, il succo di un limone, un pezzetto di zenzero e un pizzico di sale.
Lasciar marinare il sedano rapa per almeno un paio d'ore, ideale sarebbe tutta la notte.
Nel frattempo preparare il ripieno tritando i gambi dei funghi puliti in un frullatore con gli anacardi, precedentemente ammollati in acqua per circa un'ora, un cucchiaio di lievito alimentare, un cucchiaio di olio evo, un cucchiaio di succo di limone, uno di salsa di soia, la cipolla rossa e un pizzico pepe.
Frullare fino ad avere un composto omogeneo e sodo.
Riprendere le fette di sedano rapa e asciugarle dalla marginatura.
Farcirle con poco composto ai funghi e chiudere su se stessa la fetta di sedano rapa.
Proseguire fino a terminare gli ingredienti.
Servire guarnendo con aneto fresco ed eventualmente un filo di olio evo.
Procedimento: 60 minuti circa.
