Filetti di ricciola in camicia su letto di chips
Ricetta, ingredienti e consigli per "Filetti di ricciola in camicia su letto di chips", scopri come si prepara.
Filetti di ricciola in camicia su letto di chips
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Ingredienti
- lardo
- limoni
- olio
- patate
- pepe
- sale
- scorza di limone
- sesamo
- timo
- vino bianco
Ricetta
Preparate la marinatura: in una terrina mettete i filetti di ricciola lavati, deliscati e desquamati, conditeli con un po' di olio, del timo fresco, del vino bianco e del lemongrass tagliato a pezzetti piuttosto grossolani oppure sostituitelo con della scorza di limone, una macinata di pepe e un pizzico di sale.
Lasciate marinare almeno un paio di ore.
Trascorso questo tempo, riscaldate il forno a 200C.
Disponete su una teglia della carta forno.
Pelate le patate e tagliatele sottilissime con una mandolina direttamente sulla teglia ( importante che siano il pi possibile sottili perch devono cuocere insieme al peswce, che ha una cottura veloce), cos da formare dei letti per i filetti di ricciola.
Filetti di ricciola in camicia su letto di chips
Salatele, pepatele e conditele con un po' di olio.
Su ogni letto di patate stendete 4 fette di lardo, con cui andrete poi a rivestire il pesce.
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A questo punto distribuite i filetti ognuno per ogni letto di.
