soffio di sfoglia alle acciughe, tutti a tavola
Ricetta, ingredienti e consigli per "soffio di sfoglia alle acciughe, tutti a tavola", scopri come si prepara.
soffio di sfoglia alle acciughe, tutti a tavola
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Ingredienti
- besciamella
- biete
- burro
- farina
- formaggi
- latte
- limoni
- menta
- noce moscata
- noci
- olio di semi di girasole
- pasta sfoglia
- pomodori secchi
- rape
- sale
- sedano
- semi di girasole
- timo
- uova
Ricetta
prepara il forno a 200 statico lascio lessare per pochi minuti i gambi della bietain abbondante acqua,li scolo quando sono al dente e lascio raffreddare; procedo cos per il sedano rapa tagliato a pezzetti
metto i pomodori secchi in una ciotola con acqua fredda, lascio in ammollo per dieci minuti e poi li strizzo tra i palmi delle mani e li lascio asciugare su carta alimentare
pulisco le acciughe aprendole a met nel senso della lunghezza, elimino la lisca e la testa e poi le metto ad asciugare su carta da cucina
preparo la besciamella lasciando fondere il burro a fiamma bassa, verso la farina e mescolo per amalgamare, poi aggiungo il latte bollente e continuo a mescolare con la frusta, sempre a fiamma bassa fino a cottura, solo per ultimo aggiungo un pizzico di sale
stendo la sfoglia allo spessore di tre millimetri, ritaglio 12 cerchi da 8 centimetri di diametro e con i rebbi della forchetta pratico dei fori; al centro di un disco metto qualche pezzetto.
