una lettera sul bignè
Ricetta, ingredienti e consigli per "una lettera sul bignè", scopri come si prepara.
una lettera sul bignè
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Ingredienti
- albumi
- basilico
- burro
- farina
- frutti di bosco
- glassa
- latte di mandorla
- liquore strega
- mandarini
- mandorle
- sale
- soda
- uova
Ricetta
prepara il forno a 220 metti l'acqua e il burro in tegame con i bordi alti a fiamma medio alta, quando il burro si sciolto completamente e inizia a formare piccole bollicine come se friggesse, versa in unica soluzione la farina che in precedenza avrai setacciata, con un cucchiaio di legno mescola velocemente per evitare la formazione di grumi fino a quando l'impasto si sar staccato dalle pareti del tegame formando una massa soda e compatta, l'acqua avr bisogno di qualche minutoper evaporare
trasferisci l'impasto nel contenitore della planetaria, aziona a velocit media con lo strumento foglia e lascia che si abbassi la temperatura dell'impasto, quando sar tiepido versa in tre fasi l'uovo che avrai mescolato con l'albume, solo quando la massa avr incorporato la prima dose procedi con la seconda e via dicendo, sar pronto quando avrai ottenuto un composto lucido e denso e perfettamente liscio
prepara la teglia rivestita di carta.
