carciofo alla mandorla, un amore non corrisposto
Ricetta, ingredienti e consigli per "carciofo alla mandorla, un amore non corrisposto", scopri come si prepara.
carciofo alla mandorla, un amore non corrisposto
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- brodo vegetale
- carciofi
- coratella
- crema di mandorle
- fegato
- granella di mandorla
- limoni
- mandorle
- mele
- menta
- olio
- pepe nero
- pesto
- prezzemolo tritato
- sale
Ricetta
prepara un battuto con 1 spicchio di aglio e menta e unisci al prezzemolo
prepara un tegame dai bordi alti e sul fondo versa l'olio e disponi i carciofi in modo che restino uniti, aggiungi i gambi e al centro del tegame versa 1 cucchiaio abbondante di crema alle mandorle, lo spicchio d'aglio intero e senza buccia, versa il brodo vegetale, spolverizza con sale e pepe
copri con la carta da forno e con il coperchio, a fiamma bassa cuoci per dieci minuti poi togli il coperchio e la carta e fai ridurre leggermente il liquido di cottura per qualche minuto, i carciofi dovranno restare interi e morbidi.
La granella di mandorle, che si deposita su tutto il carciofo durante la cottura, esalta il sapore del carciofo; questo contorno si accompagna bene con preparazioni come coratella di agnello, fegato e altri piatti dal sapore ferroso che tendono all'amaro.
buon.
