focaccia: impastare in compagnia
Ricetta, ingredienti e consigli per "focaccia: impastare in compagnia ", scopri come si prepara.
focaccia: impastare in compagnia
https://sallychef.com/
Ingredienti
- alcool
- biga
- farina di grano
- focaccia
- grano
- lievito di birra
- olio
- sale fino
- sale grosso
- zucchero
Ricetta
preparazione dell'impasto.
Preparare pani, focacce, pizze e dolci in compagnia l'occasione che secondo me pu creare affinit e complicit con la persona con cui condivido questa esperienza.
Anche per questo motivo ho colto l' invito al 'per-corso di panificazione' del forum su gennarino.
org, che ti consiglio di visitare perch troverai anche il video che ha proposto la realizzazione della focaccia a lievitazione diretta.
Una brevissima nota sui lieviti e la lievitazione:
lo scopo del lievito quello di far 'levare' la massa attraverso la trasformazione degli zuccheri e lo sviluppo di alcool e anidride carbonica.
lievito di birra ' si ottiene con la coltura di microrganismi da sciogliere in acqua fredda, ha una fermentazione breve e deperisce in tempi brevi
lievito secco ' composto da microgranuli che si attivano a contatto con l'acqua a temperatura pi alta rispetto a quella per il lievito di birra fresco e richiede.
