Zuppa di verza e patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di verza e patate", scopri come si prepara.
Zuppa di verza e patate
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Ingredienti
- brodo
- olio
- pancetta
- parmigiano
- patate
- peperoncino
- scalogno
- verze
- vino bianco
Ricetta
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e tenetele da parte in una bacinella piena d'acqua.
Sciacquate le foglie di verza sotto l'acqua corrente, eliminate l'eccesso di acqua e tagliatela a listerelle.
Riducete la pancetta a dadini Versate in un tegame un filo di olio e fate imbiondire uno scalogno affettato fine.
Unite la pancetta e, a fuoco vivace, fatela rosolare bene.
Sfumate con due dita di marsala secco.
Unite la verza e, bagnando con un filo di vino bianco, fatela appassire a tegame coperto.
Mantenete la fiamma piuttosto bassa e mescolate spesso, la verza tende a sbruciacchiarsi facilmente.
Se vedete che si asciuga troppo aggiungete due dita d'acqua.
Quando la verza completamente appassita unite le patate, mescolate per amalgamare il tutto e coprite completamente, superate il livello delle patate di almeno due dita, con del brodo bollente.
Unite se vi piace un peperoncino sbriciolato.
Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e.
